Eine perfekte Mischung aus Cheesecake und Zimtschnecken, die warmen Gewürzgeschmack und cremige Konsistenz vereint. Dieser Kuchen bringt die Aromen von Herbst und Winter auf den Tisch und ist ideal für alle, die etwas Außergewöhnliches suchen!
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Spekulatiuskekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zimt
Für die Cheesecake-Schicht:
- 600 g Doppelrahmfrischkäse (Raumtemperatur)
- 400 g Schmand
- 120 g Zucker
- 2 EL Mehl
- 4 Eier
Für die Zimtschicht:
- 80 g Butter
- 80 g brauner Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 EL Zimt
Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Milch
- 150 g Frischkäse
Zubereitung
- Vorbereitung des Bodens:
- Die Spekulatiuskekse in einem Mixer fein zerbröseln oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken.
- Zimt und geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
- Die Masse in eine Springform (ca. 24 cm) geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten vorbacken.
- Cheesecake-Schicht:
- Den Frischkäse, Schmand und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Mehl hinzugeben und die Eier einzeln unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
- Zimtschicht:
- Die Butter schmelzen und mit dem braunen Zucker, Mehl und Zimt verrühren, bis eine streichfähige Mischung entsteht.
- Kuchen schichten:
- Die Hälfte der Cheesecake-Füllung auf den vorgebackenen Keksboden geben.
- Die Zimtmasse vorsichtig auf der Füllung verteilen und leicht unterheben, um einen marmorierten Effekt zu erzeugen.
- Die restliche Cheesecake-Füllung darüber geben und die übrige Zimtmasse ebenfalls leicht einrühren, um ein schönes Marmormuster zu erhalten.
- Backen:
- Bei 170 °C etwa 45–55 Minuten backen, bis die Mitte leicht fest ist. Der Cheesecake sollte beim leichten Schütteln noch ein bisschen wackeln.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Guss:
- Puderzucker mit Milch verrühren, dann den Frischkäse unterrühren, bis der Guss glatt und cremig ist.
- Den abgekühlten Cheesecake damit bestreichen und servieren.
Tipps
- Variationen: Für eine extra knusprige Note können gehackte Nüsse oder Streusel auf die Zimtschicht gegeben werden.
- Serviervorschlag: Der Cheesecake schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen kann – perfekt für eine herbstliche Nachmittagsrunde!
Guten Appetit!