Mit diesem Rezept zauberst du köstliche, zarte Zitronenkipferl – eine frische Variante des klassischen Kipferls, die mit einem Hauch von Zitrone und Vanille überzeugt. Perfekt für den nächsten Kaffee oder eine kleine Naschpause!
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 75 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Schale von 1 Zitrone (Bio empfohlen)
- Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermengen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei und der Zitronenschale zur Mehlmischung geben.
- Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten, dabei darauf achten, dass die Butter nicht zu warm wird.
- Teig ruhen lassen:
- Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So wird der Teig fester und lässt sich besser formen.
- Kipferl formen:
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Portionen abteilen und zu Kipferln formen.
- Backen:
- Die Kipferl auf das vorbereitete Backblech legen und etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Puderzucker:
- Nach dem Backen die Kipferl kurz abkühlen lassen, damit sie nicht brechen.
- Anschließend in Puderzucker wälzen, um ihnen die typische, süße Hülle zu verleihen.
Tipps für Extra-Geschmack
- Extra Frische: Gib einen Hauch Zitronensaft in den Teig für eine intensivere Zitronennote.
- Aufbewahrung: Die Kipferl bleiben in einer luftdichten Keksdose wunderbar frisch und zart.
- Variation: Wenn du es noch fruchtiger magst, probiere Limettenschale statt Zitrone!
Diese Kipferl schmecken besonders köstlich zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Viel Freude beim Backen und Genießen!