Für alle Liebhaber saftiger und cremiger Kuchen ist der Eierlikörkuchen ohne Mehl eine wahre Offenbarung. Dieser köstliche Kuchen ist nicht nur glutenfrei, sondern überzeugt durch seine fluffige Konsistenz und die Kombination von Mandeln, Eierlikör und Sahne. Perfekt für die Feiertage oder als besonderer Genuss zu jeder Gelegenheit! In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über die Zubereitung und Variationen dieses leckeren Kuchens wissen müssen.
Zutaten für den Eierlikörkuchen ohne Mehl
Um diesen fluffigen Kuchen zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4 große Eier
- 200 ml Eierlikör
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Zucker
- 150 g gemahlene Mandeln (alternativ Haselnüsse)
- 1 TL Backpulver
- 200 ml Sahne
- Schokoladenspäne zum Dekorieren
Equipment
- Eine Springform (ca. 24 cm)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Teigschaber
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (24 cm Durchmesser) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Schritt 2: Eiermasse zubereiten
Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und fügen Sie den Zucker und Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Der Zucker sollte sich dabei vollständig aufgelöst haben.
Schritt 3: Eierlikör hinzufügen
Fügen Sie den Eierlikör langsam zur Eimasse hinzu und rühren Sie vorsichtig weiter, bis der Likör gleichmäßig eingearbeitet ist.
Schritt 4: Teig herstellen
Mischen Sie in einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver. Heben Sie diese Mischung vorsichtig unter die Eiermasse. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, um die luftige Konsistenz zu erhalten.
Schritt 5: Backen
Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist und die Oberfläche fest wird. Überprüfen Sie den Kuchen am besten mit der Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 6: Sahne schlagen
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Sahne auftragen. Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen oder Handrührgerät steif und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche des abgekühlten Kuchens.
Schritt 7: Dekorieren
Streuen Sie nach Belieben Schokoladenspäne über die Sahne und fügen Sie, wenn gewünscht, einen Hauch Eierlikör als Verzierung hinzu.
Schritt 8: Servieren
Lassen Sie den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, bevor Sie ihn servieren. Dadurch wird er besonders saftig und die Aromen können sich entfalten.
Nährwertinformationen (pro Stück)
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Fett: 23 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 7 g
Diese Angaben können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren.
Tipps und Variationen
Tipps zur Zubereitung
- Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse: Gemahlene Mandeln sorgen für einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Wer es intensiver mag, kann gemahlene Haselnüsse verwenden.
- Sahne richtig steif schlagen: Damit die Sahne gut auf dem Kuchen hält, schlagen Sie sie am besten sehr steif. Für noch besseren Halt können Sie Sahnefestiger verwenden.
Variationen des Eierlikörkuchens
- Schokoladen-Variation: Für einen schokoladigen Touch können Sie eine Handvoll Schokodrops in den Teig mischen oder den Kuchen mit einer Schokoladenglasur überziehen.
- Nussfreie Variante: Wenn Sie keine Nüsse verwenden möchten, können Sie den Kuchen mit gemahlenem Kokosmehl zubereiten, wobei die Textur jedoch leicht abweicht.
- Karamellnote: Ein Löffel Karamellsauce über der Sahne verleiht dem Kuchen eine besonders süße und cremige Note.
Häufig gestellte Fragen
Warum enthält dieser Eierlikörkuchen kein Mehl?
Dieser Kuchen ist bewusst ohne Mehl konzipiert, um eine glutenfreie Alternative anzubieten. Durch die gemahlenen Mandeln bleibt die Konsistenz trotzdem stabil und saftig.
Kann ich den Kuchen auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, Sie können den Eierlikör durch alkoholfreien Eierlikör oder eine Mischung aus Sahne und Vanillearoma ersetzen. Der Geschmack wird jedoch leicht variieren.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen 2-3 Tage frisch. Decken Sie ihn gut ab, damit die Sahne nicht austrocknet.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, allerdings sollten Sie den Kuchen ohne die Sahneschicht einfrieren. Frieren Sie den Kuchen gut verpackt ein und schlagen Sie die Sahne frisch auf, wenn Sie den Kuchen servieren möchten.
Ist der Eierlikörkuchen auch für Kinder geeignet?
Da der Kuchen Alkohol enthält, ist er für Kinder nur bedingt geeignet. Sie können jedoch eine alkoholfreie Variante zubereiten, indem Sie alkoholfreien Eierlikör verwenden.
Fazit
Der Eierlikörkuchen ohne Mehl mit weißer Creme ist ein besonderes Dessert für alle, die fluffige, nussige Kuchen lieben und dabei auf Mehl verzichten möchten. Mit seiner lockeren Konsistenz und der cremigen Sahneschicht ist er sowohl für Feiertage als auch als kleines Highlight im Alltag perfekt geeignet. Probieren Sie diesen Kuchen aus und genießen Sie eine außergewöhnliche, glutenfreie Köstlichkeit!