Zimtschnecken und Cheesecake sind absolute Klassiker unter den Desserts – wenn beide zusammenkommen, entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis! Dieser Zimtschnecken-Cheesecake ist besonders cremig, durchzogen von einem köstlichen Zimtswirl und getoppt mit einem zarten Frosting. Perfekt für alle, die es süß, würzig und cremig mögen. In diesem Artikel erfährst du, wie du diesen himmlischen Kuchen Schritt für Schritt zubereitest.
Warum Zimtschnecken-Cheesecake? Die perfekte Kombination!
Die Kombination aus der cremigen Konsistenz eines Cheesecakes und der würzigen Süße einer Zimtschnecke ist ideal für alle, die eine besondere Dessertidee suchen. Der Cheesecake liefert die samtige Textur, während der Zimtswirl für das wärmende, herbstliche Aroma sorgt. Das Rezept ist auch perfekt für festliche Anlässe geeignet, da der Kuchen sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Zutaten für den Zimtschnecken-Cheesecake
Boden:
- 200 g Spekulatius (oder Karamellkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zimt
Cheesecake-Füllung:
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 400 g Schmand
- 120 g Zucker
- 2 EL Mehl
- 4 Eier
Zimtswirl:
- 80 g Butter
- 80 g brauner Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 EL Zimt
Frosting:
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Milch
- 150 g Frischkäse
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Zimtschnecken-Cheesecake
1. Boden vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Zerkleinere die Spekulatiuskekse zu feinen Krümeln (ein Mixer oder ein Nudelholz funktioniert gut) und vermische sie mit der geschmolzenen Butter und dem Zimt.
- Drücke die Mischung fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (etwa 24 cm Durchmesser) und backe den Boden für 10 Minuten vor. Dies gibt dem Boden Stabilität und eine angenehme Knusprigkeit.
2. Cheesecake-Füllung zubereiten
- Für die Füllung den Doppelrahmfrischkäse, Schmand und Zucker in einer großen Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- Das Mehl hinzufügen und unterrühren.
- Die Eier einzeln hinzufügen und vorsichtig unter die Masse ziehen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Achte darauf, die Masse nicht zu lange zu rühren, damit die Füllung beim Backen nicht zu luftig wird.
3. Zimtswirl anrühren
- Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und lasse sie leicht bräunen, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
- Anschließend den braunen Zucker, Zimt und das Mehl einrühren, bis sich eine gleichmäßige Masse ergibt. Dieser Zimtswirl verleiht dem Cheesecake den typischen Zimtgeschmack und eine wunderschöne Marmorierung.
4. Schichten und Marmorieren
- Gieße die Hälfte der Cheesecake-Füllung auf den vorgebackenen Boden.
- Verteile die Hälfte des Zimtswirls über die Cheesecake-Masse und marmorierte die Oberfläche mit einem Zahnstocher oder einer Gabel, um ein schönes Muster zu erzeugen.
- Füge die restliche Cheesecake-Füllung hinzu und verteile den restlichen Zimtswirl darauf. Wiederhole das Marmorieren, um ein gleichmäßiges Muster zu erhalten.
5. Backen
- Stelle die Temperatur auf 170 °C herab und backe den Zimtschnecken-Cheesecake für etwa 45–55 Minuten. Der Cheesecake sollte an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.
- Lasse den Cheesecake nach dem Backen vollständig abkühlen, damit die Füllung sich setzen kann und beim Anschneiden ihre Form behält.
6. Frosting zubereiten und auftragen
- Vermische den Puderzucker, Milch und Frischkäse zu einer glatten Creme.
- Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Cheesecake – so bleibt das Frosting in seiner weißen Farbe und der Kuchen sieht besonders einladend aus.
Tipps und Tricks für den besten Zimtschnecken-Cheesecake
- Kekse für den Boden: Spekulatius bringen ein intensives Aroma, aber auch andere Kekse wie Butterkekse oder Digestives eignen sich gut. Bei Karamellkeksen erhält der Boden eine zusätzliche Karamellnote.
- Richtige Backzeit: Cheesecake sollte nur solange gebacken werden, bis die Mitte noch leicht wackelt – so bleibt er besonders cremig.
- Verzierung: Für eine besondere Optik kann man das Frosting mit etwas zusätzlichem Zimt bestäuben oder eine kleine Prise braunen Zucker darüber geben.
- Lagerung: Der Cheesecake kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden und schmeckt gekühlt sogar noch besser.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Zimtschnecken-Cheesecake
1. Kann ich den Zimtschnecken-Cheesecake ohne Frosting servieren?
Ja, das Frosting ist optional, verleiht dem Cheesecake jedoch eine schöne süße Note und ein ansprechendes Aussehen. Wer es weniger süß mag, kann den Cheesecake auch ohne Frosting servieren oder das Frosting separat dazu anbieten.
2. Welche Alternativen gibt es für Spekulatius im Boden?
Statt Spekulatius können auch Karamellkekse oder andere knusprige Kekse wie Butterkekse verwendet werden. Diese bringen eine milde Süße und eignen sich ebenso gut für den Boden.
3. Kann ich den Zimtswirl weglassen?
Der Zimtswirl ist das Besondere an diesem Cheesecake, kann jedoch weggelassen oder durch eine Vanille- oder Schokoladensoße ersetzt werden. Das Ergebnis wird anders, bleibt aber köstlich.
4. Muss der Cheesecake im Wasserbad gebacken werden?
Ein Wasserbad sorgt dafür, dass der Cheesecake besonders gleichmäßig gebacken wird und keine Risse bekommt. In diesem Rezept ist es nicht zwingend erforderlich, aber wer eine besonders glatte Oberfläche möchte, kann die Springform in Alufolie wickeln und in ein Wasserbad stellen.
Fazit
Der Zimtschnecken-Cheesecake ist eine perfekte Kombination für alle, die Cheesecake lieben und den würzigen Geschmack von Zimt schätzen. Die Schichten aus knusprigem Spekulatiusboden, cremiger Cheesecake-Füllung und würzigem Zimtswirl machen diesen Kuchen zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Mit dem einfachen Frosting als Abschluss ist dieser Cheesecake sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight für jeden Anlass. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder als gemütliches Sonntagsdessert – dieser Zimtschnecken-Cheesecake wird garantiert zum Star auf dem Kuchenbuffet.