Schweinefilet in Curry-Sahne-Soße – Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art

Schweinefilet in einer würzigen Curry-Sahne-Soße, umhüllt von knusprigem Bacon – das klingt verführerisch und schmeckt einfach unglaublich gut! Dieses Rezept vereint zartes Fleisch, eine cremige Soße und die richtige Prise Würze zu einem echten Gaumenschmaus. Perfekt für ein festliches Essen oder auch als besondere Überraschung für die Familie. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gericht zubereiten, sowie Tipps und Variationen für noch mehr Genuss. Lesen Sie weiter und lassen Sie sich inspirieren!

Inhaltsverzeichnis

Zutaten für Schweinefilet in Curry-Sahne-Soße

Damit dieses Gericht perfekt gelingt, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • 1000 g Schweinefilet – Das Fleisch sollte frisch und von guter Qualität sein.
  • 20 Scheiben Bacon – Der Bacon sorgt für eine knusprige Umhüllung und gibt dem Gericht ein herrliches Raucharoma.
  • 350 g Crème fraîche – Für eine cremige Konsistenz der Soße.
  • 450 g Schlagsahne – Die Sahne macht die Soße besonders samtig.
  • 60 g Tomatenmark – Verleiht der Soße eine fruchtige Note und sorgt für Farbe.
  • 20 g mittelscharfer Senf – Für eine leichte Würze und als Ergänzung zum Curry.
  • 4 g Currypulver – Der Hauptgeschmacksträger dieser Soße.
  • 10 g Zucker – Rundet den Geschmack ab.
  • 1 Bund frische Petersilie – Für Frische und als Garnitur.
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten reichen für ca. 4–5 Personen, abhängig von den Beilagen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung und Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Ein Backblech oder eine Auflaufform einfetten, damit das Schweinefilet später nicht kleben bleibt.

2. Schweinefilet vorbereiten und würzen

Schneiden Sie das Schweinefilet in Medaillons von etwa 2-3 cm Dicke. Würzen Sie die Medaillons mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Jedes Medaillon wird anschließend mit einer Scheibe Bacon umwickelt. Durch den Bacon wird das Fleisch saftig und bekommt eine zusätzliche Würze.

3. Die Soße vorbereiten

Hacke die Petersilie fein. In einer Schüssel Crème fraîche, Schlagsahne, Currypulver, Tomatenmark, Senf, Zucker sowie Salz und Pfeffer miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Dies ist die Grundlage für die Curry-Sahne-Soße, die das Gericht so besonders macht.

4. Schweinefilet-Medaillons in die Form legen und Soße hinzufügen

Legen Sie die mit Bacon umwickelten Medaillons auf das eingefettete Backblech. Anschließend wird die vorbereitete Soße gleichmäßig über die Medaillons gegossen. So kann das Fleisch die Aromen der Soße aufnehmen und bleibt besonders zart.

5. Im Ofen backen

Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Medaillons bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren, prüfen Sie daher ab 20 Minuten, ob das Fleisch durch ist.

6. Anrichten und Garnieren

Nach dem Backen das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen gehackten Petersilie garnieren. Die frische Petersilie gibt dem Gericht nicht nur eine schöne Farbnote, sondern auch eine leichte Frische.

Tipps zur Zubereitung

  • Bacon gut fixieren: Damit der Bacon während des Backens nicht abfällt, können Sie die Enden leicht unter das Fleisch stecken oder mit einem Zahnstocher fixieren.
  • Kochzeit anpassen: Für ein etwas rosigeres Schweinefilet, reduzieren Sie die Garzeit um etwa 5 Minuten.
  • Currypulver nach Geschmack variieren: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie zu einem kräftigeren Currypulver greifen oder etwas mehr davon verwenden.

Beilagenempfehlungen

Das Schweinefilet in Curry-Sahne-Soße passt hervorragend zu:

  • Baguette oder Ciabatta – Ideal, um die leckere Soße aufzusaugen.
  • Reis – Eine klassische und leichte Beilage, die gut mit der cremigen Soße harmoniert.
  • Kartoffelgratin oder Rösti – Wenn Sie das Gericht etwas gehaltvoller gestalten möchten.
  • Gedünstetes Gemüse – Wie Brokkoli, Zucchini oder Karotten für eine gesunde Note.

Variationen für das Rezept

  1. Mit Hähnchen statt Schweinefilet: Für eine leichtere Variante können Sie auch Hähnchenbrustfilets verwenden. Die Zubereitungszeit verkürzt sich hierbei leicht.
  2. Vegetarische Alternative: Statt Schweinefilet und Bacon eignen sich festes Gemüse wie Blumenkohlröschen oder Zucchinischeiben, die ebenfalls gut mit der Curry-Sahne-Soße harmonieren.
  3. Currygeschmack anpassen: Wer intensiveren Currygeschmack mag, kann zusätzlich Kokosmilch zur Soße geben oder eine Prise Garam Masala hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich das Schweinefilet vorbereiten und später backen?

Ja, das Schweinefilet kann bereits einige Stunden vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Soße sollte allerdings erst kurz vor dem Backen hinzugefügt werden, damit der Bacon knusprig bleibt.

2. Welche Alternative gibt es zu Bacon?

Falls Sie keinen Bacon mögen oder ihn nicht verwenden möchten, können Sie das Schweinefilet einfach ohne umwickeln. Alternativ eignet sich auch Pancetta oder Serrano-Schinken für eine mildere Umhüllung.

3. Kann das Gericht auch eingefroren werden?

Das Gericht lässt sich nur bedingt einfrieren, da Sahnesoßen beim Auftauen ihre Konsistenz verlieren können. Falls Sie dennoch eine Portion einfrieren möchten, rühren Sie beim Auftauen etwas frische Sahne unter.

4. Wie lange ist das Schweinefilet im Kühlschrank haltbar?

Restliche Portionen können Sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren. Beim Erwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle bleibt das Schweinefilet saftig.

Chefkoch-Tipp

Für eine extra cremige Soße können Sie 100 ml Kokosmilch zur Sahne hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine leichte exotische Note und verstärkt den Currygeschmack auf harmonische Weise. Ein Hauch Limettensaft vor dem Servieren rundet die Aromen ab und bringt zusätzliche Frische ins Spiel.

Fazit

Schweinefilet in Curry-Sahne-Soße ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet und auch bei Gästen garantiert für Begeisterung sorgt. Mit der Kombination aus würziger Curry-Note und cremiger Sahne wird jedes Schweinefilet zum Star auf dem Teller. Probieren Sie das Rezept aus und genießen Sie ein köstliches Geschmackserlebnis!

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