Ein cremiger Käsekuchen ist schon ein Genuss für sich, doch mit der Zugabe von weißer Schokolade und einer zarten Erdbeermousse wird er zum Highlight auf jeder Festtafel. Diese Kombination aus samtiger Käsemasse und fruchtigem Topping ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis. Perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach zum Verwöhnen.
Warum ist dieser Käsekuchen etwas Besonderes?
Die Verbindung aus der süßen weißen Schokolade in der Käsemasse und dem frischen Erdbeergeschmack der Mousse macht diesen Kuchen außergewöhnlich. Er bietet eine harmonische Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit.
Das Erdbeer-Topping verleiht dem Kuchen nicht nur eine himmlische Leichtigkeit, sondern auch eine leuchtend rote Farbe, die ihn auf jeder Kaffeetafel zum Star macht.
Zutatenliste – Alles, was du brauchst
Für den Keksboden:
- 150 g Butterkekse
- 1 EL Kakao
- 70 g Butter, geschmolzen
Für die Käsemasse:
- 100 g weiße Schokolade
- 200 g Schlagsahne
- 500 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 37 g Vanillepuddingpulver
- 5 Eier
Für die Erdbeermousse:
- 500 g Erdbeeren
- 500 g Naturjoghurt
- 60 g Zucker
- 12 Blatt Gelatine (oder 9 TL gemahlene Gelatine)
- 100 g Schlagsahne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Keksboden zubereiten
- Kekse zerbröseln: Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes zerstoßen.
- Zutaten vermengen: Die geschmolzene Butter und den Kakao zu den Keksbröseln geben und gut vermengen.
- In die Form drücken: Die Mischung gleichmäßig in eine 24×24 cm große Springform drücken. Anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Käsemasse anrühren und backen
- Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen, und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen.
- Käsemasse vorbereiten: In einer großen Schüssel Quark, Mascarpone, Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver glatt rühren. Die geschmolzene Schokoladen-Sahne-Mischung hinzufügen und unterheben.
- Backen: Die Käsemasse auf den gekühlten Keksboden geben. Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
3. Erdbeermousse zubereiten
- Erdbeeren pürieren: Die Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit dem Zucker und Joghurt fein pürieren.
- Gelatine einarbeiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Einige Esslöffel des Erdbeerpürees zur Gelatine geben und gut verrühren. Anschließend diese Mischung in das restliche Erdbeerpüree einarbeiten.
- Sahne unterheben: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeermasse heben, bis eine homogene Mousse entsteht.
4. Kuchen fertigstellen und kühlen
- Mousse auftragen: Die Erdbeermousse auf die vollständig abgekühlte Käsemasse geben und glatt streichen.
- Kühlen: Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.
- Servieren: Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit frischen Erdbeeren, Schokospänen oder Minzblättern garnieren.
Tipps vom Chefkoch
- Erdbeeren in Saison: Für ein besonders intensives Aroma solltest du reife Erdbeeren verwenden. Außerhalb der Saison kannst du gefrorene Erdbeeren nehmen, diese jedoch gut abtropfen lassen.
- Keksboden variieren: Statt Butterkeksen kannst du auch Schokoladenkekse oder Vollkornkekse verwenden. Dies verleiht dem Boden eine individuelle Note.
- Gelatine richtig einarbeiten: Um Klümpchen zu vermeiden, sollte die Gelatine immer erst mit einer kleinen Menge der kalten Masse vermischt werden, bevor sie in das gesamte Püree gegeben wird.
- Dekoration: Ein paar frische Erdbeeren und weiße Schokoladenraspeln machen den Kuchen optisch noch ansprechender.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Käsekuchen kann ohne die Erdbeermousse eingefroren werden. Die Mousse sollte frisch zubereitet und erst vor dem Servieren hinzugefügt werden.
2. Kann ich die weiße Schokolade ersetzen?
Für eine dunklere Note kannst du die weiße Schokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen. Dies ändert allerdings den Geschmack und die Farbe der Käsemasse.
3. Gibt es Alternativen zur Gelatine?
Ja, Agar-Agar ist eine pflanzliche Alternative. Beachte jedoch, dass Agar-Agar anders verarbeitet wird als Gelatine. Halte dich genau an die Packungsanweisung.
4. Wie lange hält der Kuchen?
Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Käsekuchen 3–4 Tage frisch. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, damit er keine Fremdgerüche annimmt.
Fazit – Ein Dessert für besondere Momente
Der Käsekuchen mit weißer Schokolade und Erdbeermousse ist die perfekte Wahl für alle, die cremige Desserts mit einem fruchtigen Twist lieben. Seine zarte Textur und die harmonische Balance zwischen Süße und Frische machen ihn zu einem unvergesslichen Genuss.
Bereite diesen Kuchen für deinen nächsten besonderen Anlass zu – und genieße, wie alle Gäste begeistert sein werden. Probier das Rezept aus und lass dich verzaubern!