Eine Kokostorte, die Träume wahr werden lässt: Cremige Nougatfüllung, luftiger Tortenboden und zarte Kokoscreme – das perfekte Rezept für besondere Anlässe, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung! Dieses Rezept kombiniert die exotische Note von Kokosnuss mit der zartschmelzenden Süße von Nougat und Schokolade.
In diesem Artikel erfährst du Schritt für Schritt, wie du diese außergewöhnliche Torte zubereiten kannst. Außerdem gibt es hilfreiche Tipps, Tricks und Antworten auf häufige Fragen rund um das Rezept.
Zutaten und Utensilien
Damit die Zubereitung reibungslos klappt, hier eine Übersicht aller Zutaten und benötigten Utensilien.
Zutaten für die Dacquoise (20 cm Durchmesser):
- 80 g Puderzucker
- 40 g Kokosflocken
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Eiweiß
- 80 g Zucker
Zutaten für die Nougatfüllung:
- 100 g Nougat
- 50 g Zartbitterschokolade
- 200 ml Sahne
- 250 g Mascarpone
Zutaten für den Tortenboden (24 cm Springform):
- 80 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 100 g Zucker
Zutaten für die Kokoscreme:
- 200 ml Kokosmilch
- 2 g Agar Agar
- 50 g Kokosflocken
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 70 g Zucker
- 200 ml Sahne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Dacquoise – der knusprige Boden mit Nuss-Kokos-Geschmack
Die Dacquoise sorgt für ein wunderbar knuspriges Element in deiner Torte. So gelingt sie perfekt:
- Trockene Zutaten vorbereiten:
- Puderzucker, Kokosflocken und gemahlene Haselnüsse in einer Schüssel mischen.
- Eiweiß steif schlagen:
- Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel aufschlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
- Trockene Zutaten unterheben:
- Vorsichtig die Kokos-Nuss-Mischung unter die steife Eiweißmasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Backen:
- Die Masse auf einen Kreis (20 cm Durchmesser) auf Backpapier streichen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Abkühlen lassen.
2. Nougatfüllung – cremig und unwiderstehlich
Diese Nougatfüllung bringt eine herrlich schokoladige Note in die Torte.
- Schokolade schmelzen:
- Nougat und Zartbitterschokolade klein hacken.
- 100 ml Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen und glattrühren.
- Mascarpone einarbeiten:
- Sobald die Masse leicht abgekühlt ist, die Mascarpone einrühren, bis alles homogen ist.
- Sahne unterheben:
- Die restlichen 100 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Nougatmasse heben. Kühlen lassen, bis die Füllung fest genug zum Verarbeiten ist.
3. Der luftige Tortenboden
Dieser Boden ist die perfekte Basis für jede Torte und besonders leicht.
- Teig herstellen:
- Eier und Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Backen:
- Den Teig in eine eingefettete Springform (24 cm) geben und bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und bei Bedarf in zwei dünne Schichten schneiden.
4. Kokoscreme – exotisch und leicht
Die Kokoscreme sorgt für eine frische Note, die perfekt mit der Nougatfüllung harmoniert.
- Kokosmilch erhitzen:
- Kokosmilch mit Agar Agar, Kokosflocken und Zucker in einem Topf aufkochen. Kurz abkühlen lassen.
- Mascarpone und Quark einrühren:
- Mascarpone und Quark zur abgekühlten Kokosmasse geben und gut verrühren.
- Sahne unterheben:
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Creme kaltstellen, bis sie fest genug zum Auftragen ist.
5. Aufbau der Torte
Jetzt wird die Torte zusammengefügt – ein kreativer und befriedigender Schritt!
- Dacquoise als Basis:
- Den abgekühlten Dacquoise-Boden auf die Servierplatte legen.
- Nougatfüllung auftragen:
- Die Nougatmasse gleichmäßig auf die Dacquoise streichen.
- Tortenboden hinzufügen:
- Den Tortenboden vorsichtig auf die Nougatfüllung legen.
- Kokoscreme auftragen:
- Die gesamte Torte großzügig mit der Kokoscreme umhüllen und glatt streichen.
- Dekorieren:
- Mit Kokosflocken, Kakao oder gehackten Nüssen verzieren. Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie durchzieht.
Dekorationstipps
- Tropische Deko: Garnieren Sie die Torte mit gerösteten Kokosflocken und Ananasstücken für einen tropischen Touch.
- Schokoglasur: Eine dünne Schicht Zartbitterschokolade als Drip verleiht der Torte ein elegantes Aussehen.
Serviervorschläge
Die Kokostorte mit Nougatfüllung passt wunderbar zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem Glas Dessertwein. Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer, um die sauberen Schichten zur Geltung zu bringen.
Tipps vom Chefkoch
- Frische Zutaten verwenden: Verwenden Sie frische Eier und hochwertige Schokolade für das beste Ergebnis.
- Agar Agar richtig anwenden: Es sollte immer kurz aufgekocht werden, damit es seine Gelierkraft entfaltet.
- Kühlzeiten einhalten: Damit die Torte stabil bleibt, die Kühlzeiten unbedingt einhalten.
- Variationen ausprobieren: Ersetzen Sie Nougat durch weiße Schokolade oder experimentieren Sie mit exotischen Fruchtpürees.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?
Ja, die Torte lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten. Lagern Sie sie gut gekühlt, damit die Schichten ihre Form behalten.
2. Womit kann ich Agar Agar ersetzen?
Alternativ können Sie Gelatine verwenden. Beachten Sie dabei die Umrechnungsmenge: 1 TL Agar Agar entspricht etwa 6 Blatt Gelatine.
3. Kann ich den Tortenboden glutenfrei machen?
Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung oder gemahlene Mandeln. Die Konsistenz kann sich leicht verändern, bleibt aber stabil.
4. Wie lange hält sich die Torte?
Gut gekühlt hält sich die Torte 2–3 Tage. Aufgrund der frischen Sahne sollte sie jedoch zeitnah verzehrt werden.
Fazit
Diese Kokostorte mit Nougatfüllung und Dacquoise ist ein absoluter Genuss und beeindruckt mit ihrer exotischen Note und raffinierten Schichten. Egal, ob für eine Feier oder als Highlight zum Dessert – dieses Rezept wird Ihre Gäste garantiert begeistern. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Kreation mit uns!