Ein Apfel-Nusskuchen ist die perfekte Kombination aus fruchtig, cremig und knusprig. Mit einer aromatischen Apfelschicht, zartem Vanillepudding und knusprigen Streuseln wird dieses Rezept garantiert zum Highlight auf jeder herbstlichen Kaffeetafel. In diesem Artikel zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du diesen himmlischen Kuchen zaubern kannst.
Warum Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding?
Herbstzeit ist Apfelzeit, und was könnte besser sein, als die frischen Aromen der Saison in einem köstlichen Kuchen zu genießen? Die Mischung aus saftigen Äpfeln, zarter Nussnote und cremigem Vanillepudding schafft einen Geschmack, der jeden Kuchenliebhaber überzeugt.
Dieser Kuchen passt nicht nur perfekt zu einer Tasse Kaffee, sondern ist auch ein Hingucker für Familienfeiern, Geburtstage oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun.
Zutaten für den perfekten Apfel-Nusskuchen
Für den Teig:
- 50 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 50 g Haselnüsse, gerieben
- 7 g Backpulver
Für den Belag:
- 5 Äpfel
- 600 ml Apfelsaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 350 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Streusel:
- 100 g Butter
- 100 g Haselnüsse, gerieben
- 50 g Zucker
- 150 g Mehl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig zubereiten
- Eiweiß aufschlagen: Eiweiß mit 10 ml Wasser steif schlagen, bis Spitzen entstehen.
- Zucker und Vanillezucker einarbeiten: Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen.
- Eigelb unterheben: Die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweißmasse ziehen.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und geriebene Haselnüsse in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung behutsam unter die Eiweißmasse heben.
- Backen: Den Teig in eine gefettete Springform (24-26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Streusel herstellen
- Zutaten vermengen: Butter, Zucker, Mehl und geriebene Haselnüsse in einer Schüssel zu einer streuseligen Konsistenz verkneten.
- Backen: Streusel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen bei 190°C für 5-10 Minuten goldbraun backen. Danach abkühlen lassen.
Belag aus Äpfeln und Pudding zubereiten
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Puddingpulver anrühren: Vanillepuddingpulver mit etwas Zucker und einem kleinen Teil des Apfelsafts glatt rühren.
- Äpfel dünsten: Die restliche Menge Apfelsaft zusammen mit den Apfelscheiben in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dünsten.
- Pudding zubereiten: Das angerührte Puddingpulver einrühren und die Mischung aufkochen lassen, bis sie eindickt. Danach vollständig abkühlen lassen.
Kuchen schichten
- Boden vorbereiten: Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Kuchenplatte legen und einen Tortenring darum spannen.
- Belag auftragen: Das Apfelkompott gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen mindestens 3 Stunden kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.
Kuchen dekorieren
- Sahne schlagen: Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne gleichmäßig auf dem Apfelkompott verteilen.
- Streusel auflegen: Die abgekühlten Streusel auf die Sahneschicht geben und leicht andrücken.
- Abschließen: Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps vom Chefkoch
- Äpfel mit Geschmack: Verwende aromatische Apfelsorten wie Elstar oder Boskop, die für eine fruchtige Säure sorgen.
- Kühlzeit beachten: Lass den Kuchen ausreichend lange im Kühlschrank, damit sich die verschiedenen Schichten setzen und der Kuchen gut durchzieht.
- Streusel variieren: Für noch mehr Geschmack kannst du die Streusel mit Zimt oder geriebenem Ingwer verfeinern.
- Pudding optimieren: Ein Schuss Apfelbrand im Pudding sorgt für eine raffinierte Note – perfekt für Erwachsene.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, dieser Kuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst den Boden und die Apfelschicht schon am Vortag zubereiten. Die Sahne und Streusel sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
2. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Der Apfel-Nusskuchen lässt sich ohne Sahneschicht einfrieren. Verpacke ihn gut in Frischhaltefolie und friere ihn für bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.
3. Welche Alternativen gibt es zu Haselnüssen?
Statt Haselnüssen kannst du auch Mandeln oder Walnüsse verwenden. Sie geben dem Kuchen eine leicht andere, aber ebenso leckere Note.
4. Wie kann ich den Kuchen laktosefrei machen?
Verwende laktosefreie Sahne, Butter und Puddingpulver. Alternativ kannst du pflanzliche Sahne und Margarine einsetzen.
Fazit
Der Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding ist ein echtes Highlight für alle, die Fruchtiges und Knuspriges lieben. Mit seiner ausgewogenen Kombination aus Äpfeln, Sahne und Streuseln überzeugt er jeden Geschmack und ist gleichzeitig vielseitig anpassbar. Probier das Rezept aus und genieße einen Kuchen, der nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich unvergesslich ist!