Die Apfelschnecken sind ein himmlisches Gebäck, das die süßen Aromen von frischen Äpfeln mit einem luftigen Hefeteig kombiniert. Diese kleinen Rollen sind nicht nur eine perfekte Nascherei für zwischendurch, sondern auch ein großartiges Dessert für besondere Anlässe oder als süßes Frühstück. Egal, ob Sie sie warm aus dem Ofen genießen oder als Teil eines Brunch-Buffets servieren – Apfelschnecken sind immer ein Hit!
Warum Sie diese Apfelschnecken lieben werden
Was gibt es Schöneres, als den Duft frisch gebackener Apfelschnecken, der durch Ihr Zuhause zieht? Diese süßen Teilchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie bieten auch eine perfekte Kombination aus süßen, saftigen Äpfeln und einem weicheren, buttrigen Hefeteig. Dank der Zimt-Zucker-Füllung werden diese Schnecken unwiderstehlich lecker und lassen sich vielseitig variieren. Sie sind ideal für einen entspannten Sonntagmorgen, als Snack für die Kaffeepause oder zum Teilen bei Feiern.
Zutaten, die Sie benötigen
Um köstliche Apfelschnecken zu zaubern, benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Hefeteig:
- Mehl: 500 g (plus etwas mehr zum Bestäuben) – sorgt für die Grundlage des Teigs.
- Hefe: 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe) – sorgt dafür, dass der Teig aufgeht.
- Milch: 250 ml, lauwarm – aktiviert die Hefe und macht den Teig geschmeidig.
- Zucker: 80 g, für den süßen Geschmack und um die Hefe zu füttern.
- Butter: 100 g, geschmolzen – macht den Teig besonders zart und aromatisch.
- Eier: 2 große – sorgen für Struktur und Feuchtigkeit im Teig.
- Salz: 1 Teelöffel – hebt die Aromen hervor.
Für die Füllung:
- Äpfel: 3 große Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar), geschält und in kleine Würfel geschnitten – die Hauptzutat für die Füllung.
- Zucker: 50 g, brauner Zucker bevorzugt für ein karamellartiges Aroma.
- Zimt: 2 Teelöffel, für das unverwechselbare Aroma.
- Zitronensaft: 1 Esslöffel, um die Äpfel frisch zu halten.
- Rosinen oder Walnüsse: Optional, nach Belieben, für zusätzlichen Geschmack und Textur.
Für die Glasur:
- Puderzucker: 150 g – für die süße Glasur.
- Milch: 2-3 Esslöffel – zum Anrühren der Glasur.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hefeteig zubereiten
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Hefeteigs. In einer großen Schüssel die lauwarme Milch mit dem Zucker und der Trockenhefe vermischen. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Wenn Sie frische Hefe verwenden, zerbröckeln Sie diese in die Milch und fügen Sie den Zucker hinzu, bevor Sie sie ruhen lassen. - Teig kneten
Geben Sie das Mehl, die geschmolzene Butter, die Eier und das Salz in die Schüssel. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Holzlöffel oder einem Handmixer mit Knethaken, bis sich ein glatter Teig bildet. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-10 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch ist. - Teig gehen lassen
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. - Füllung vorbereiten
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie die Apfelstücke in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit dem braunen Zucker, Zimt und Zitronensaft. Lassen Sie die Mischung kurz stehen, damit die Äpfel etwas Saft ziehen können. - Teig ausrollen
Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Formen Sie ein Rechteck von etwa 30 x 40 cm. Die Dicke sollte etwa 0,5 cm betragen. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig auszurollen, damit die Schnecken später gleichmäßig backen. - Füllung auftragen
Verteilen Sie die Apfelmischung gleichmäßig über den ausgerollten Teig. Wenn Sie Rosinen oder gehackte Walnüsse verwenden möchten, streuen Sie diese gleichmäßig darüber. Lassen Sie an den Rändern etwa 1 cm Platz, damit die Füllung nicht herausquillt. - Aufrollen
Beginnen Sie an einer langen Seite des Teigs und rollen Sie ihn vorsichtig auf. Drücken Sie dabei den Teig leicht an, damit die Füllung gut eingewickelt wird. Achten Sie darauf, eine straffe Rolle zu formen, damit die Schnecken später schön gleichmäßig werden. - Schnecken schneiden
Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2-3 cm dicke Scheiben. Platzieren Sie die Schnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, wobei ausreichend Platz zwischen ihnen bleibt, da sie beim Backen noch aufgehen. - Zweite Gehzeit
Decken Sie die Schnecken mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie nochmals etwa 30 Minuten gehen, bis sie schön aufgegangen sind. - Backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Backen Sie die Apfelschnecken im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Schnecken während des Backens zu beobachten, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. - Glasur zubereiten
Während die Apfelschnecken backen, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie den Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Milch, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz entsteht. Sie können die Menge an Milch anpassen, je nachdem, wie dick oder dünn Sie die Glasur wünschen. - Fertigstellen
Nach dem Backen die Apfelschnecken aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Träufeln Sie die Glasur über die noch warmen Schnecken, sodass sie in die Ritzen eindringt und einen leckeren süßen Überzug bildet.
Serviervorschläge
Genießen Sie die Apfelschnecken warm, direkt aus dem Ofen, oder lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie sie als Dessert. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind auch eine wunderbare Ergänzung zu einem Brunch. Für zusätzlichen Genuss können Sie die Schnecken mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Aufbewahrungstipps
Falls Sie einige Schnecken übrig haben (was unwahrscheinlich ist!), können Sie diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung können Sie die Apfelschnecken auch einfrieren. Wickeln Sie die einzelnen Schnecken in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank.
Fazit
Apfelschnecken sind eine köstliche und einfache Möglichkeit, frische Äpfel in ein wunderbares Gebäck zu verwandeln. Mit ihrem aromatischen Geschmack und ihrer saftigen Füllung sind sie der perfekte Genuss für jeden Anlass. Egal, ob Sie sie zu Hause backen oder für Freunde und Familie zubereiten, diese Schnecken werden sicher jedem schmecken.
Machen Sie sich bereit, in die Welt der süßen Leckereien einzutauchen und genießen Sie das Backen dieser köstlichen Apfelschnecken. Guten Appetit!