Ein Dessert, das nach Herbst und Winter schmeckt! Die Kombination aus warmen Gewürzen, fruchtigen Äpfeln und einer cremigen Mascarpone-Quark-Schicht macht es zu einem echten Highlight. Perfekt für gemütliche Abende oder als Abschluss eines Festessens.
Zutaten für 6 Portionen:
Für die Bratapfel-Masse:
- 5 Äpfel (ca. 500g, z. B. Boskop oder Elstar – leicht säuerlich für mehr Geschmack)
- 100ml Wasser
- ½ TL Zimt (je nach Vorliebe etwas mehr)
- 40g Zucker (Alternativ: brauner Zucker für eine karamellige Note)
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanillemark (echte Vanille für intensiven Geschmack)
Für die Creme:
- 250g Mascarpone
- 250g Magerquark
- 200g Schlagsahne
- 50g Zucker (nach Geschmack mehr oder weniger)
- Optional: 1-2 EL Amaretto oder Apfelsaft für ein besonderes Aroma
Zum Garnieren:
- 50g Nusskrokant (selbstgemacht oder gekauft)
- Zimt, gehackte Nüsse, Spekulatius-Kekse oder geriebene Schokolade nach Wunsch
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Die Apfelmasse zubereiten
- Äpfel vorbereiten: Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel (ca. 1 cm).
- Apfelkompott kochen:
Gib die Apfelstücke zusammen mit Wasser, Zucker, Zimt und Vanillezucker in einen Topf.
Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind.
Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt. - Auskühlen lassen: Stelle die Apfelmasse beiseite, damit sie abkühlen kann. Sie sollte beim Schichten Zimmertemperatur haben.
2. Die Mascarpone-Quark-Creme zubereiten
- Schlagsahne schlagen: In einer großen Schüssel die Schlagsahne mit einem Handmixer steif schlagen und kühl stellen.
- Creme anrühren: In einer zweiten Schüssel Mascarpone, Magerquark und Zucker glatt rühren. Wer es intensiver mag, kann hier Vanillemark oder einen Spritzer Amaretto hinzufügen.
- Sahne unterheben: Vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben. Dabei darauf achten, dass die Creme luftig bleibt.
3. Dessert schichten
- Nimm 6 Dessertgläser (ca. 250ml Fassungsvermögen).
- Schicht 1: Gib einen großzügigen Löffel der Mascarpone-Creme auf den Boden der Gläser.
- Schicht 2: Verteile darauf eine Schicht der abgekühlten Apfelmasse.
- Wiederhole die Schichtung (Creme → Apfelmasse), bis die Gläser gefüllt sind. Die oberste Schicht sollte aus Apfelmasse bestehen.
- Stelle die Gläser für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.
4. Garnieren und servieren
- Kurz vor dem Servieren mit Nusskrokant bestreuen.
- Für zusätzliche Festlichkeit: Mit Zimt bestäuben, gehackte Nüsse, Spekulatius-Streusel oder geriebene Schokolade darüber geben.
Selbstgemachtes Nusskrokant
Für eine persönliche Note kannst du Nusskrokant ganz einfach selbst herstellen:
- 50g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
- Eine Handvoll gehackter Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln) dazugeben und kurz umrühren.
- Die Mischung auf Backpapier gießen, abkühlen lassen und zerbröseln.
Lagerung und Vorbereitung
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich das Dessert 1-2 Tage, perfekt für die Vorbereitung vor einer Feier.
- Frisch garnieren: Der Nusskrokant sollte erst kurz vor dem Servieren aufgestreut werden, damit er knusprig bleibt.
Warum dieses Dessert lieben?
- Geschmack: Süß, cremig, fruchtig – eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen.
- Einfach: Wenige Zutaten, wenig Aufwand und in weniger als einer Stunde vorbereitet.
- Festlich: Mit seinen Gewürzen und der Präsentation ist es das Highlight auf jeder Tafel.
Mit diesen Tipps und Tricks wird dein Bratapfel-Dessert nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker!