Ein Feuerwehrkuchen mit Kirschen ist ein echtes Highlight, das mit seiner knusprigen Basis, der fruchtigen Kirschschicht und einer cremigen Sahnequark-Topping unwiderstehlich ist. Perfekt für jeden Anlass – ob zum Kaffeeklatsch, Geburtstagsfeier oder als süße Belohnung für dich selbst!
Was macht den Feuerwehrkuchen besonders?
Fruchtige Frische
Die Sauerkirschen bringen eine köstliche Säure, die perfekt mit der süßen Sahnequark-Schicht harmoniert.
Knusprige Streusel
Mit Walnüssen verfeinert, geben sie dem Kuchen einen besonderen Crunch.
Cremiges Finish
Das Sahnequark-Topping sorgt für einen Hauch von Leichtigkeit.
Einfach & beeindruckend
Trotz der vielen Schichten ist der Kuchen leicht zuzubereiten und garantiert ein Hingucker!
Zutaten für eine 24 cm Springform
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 150 g Butter (weich)
- 125 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- Prise Salz
Für das Kirschkompott:
- 2 Gläser Sauerkirschen (à 720 ml)
- 45 g Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 EL Wasser
Für die Streusel:
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 50 g Walnüsse (gehackt)
Für die Sahnequark-Schicht:
- 250 g Quark (40 % Fett)
- 250 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zum Dekorieren:
- 30 g Vollmilchschokolade (geraspelt) oder Kakaopulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Mürbeteig vorbereiten
- Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Kirschkompott kochen
- Kirschen abtropfen: Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. 250 ml davon in einem Topf erhitzen.
- Stärke einrühren: Speisestärke mit 5 EL Wasser und 1 Päckchen Vanillezucker glatt rühren. Zum kochenden Kirschsaft geben und unter Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.
- Kirschen hinzufügen: Die Kirschen vorsichtig unterheben und das Kompott abkühlen lassen.
3. Streusel zubereiten
- Streusel kneten: Mehl, Butter, Zucker und gehackte Walnüsse in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- Kalt stellen: Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank legen.
4. Kuchen backen
- Teig ausrollen: Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Springform legen. Einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
- Mit Gabel einstechen: Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er gleichmäßig backt.
- Belag hinzufügen: Das Kirschkompott auf dem Boden verteilen und die Streusel gleichmäßig darüber geben.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 30–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
5. Sahnequark-Schicht
- Sahne schlagen: Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillezucker mischen und die Schlagsahne damit steif schlagen.
- Mit Quark mischen: Den Quark vorsichtig unter die Sahne heben, bis eine glatte Creme entsteht.
- Auftragen: Die Sahnequark-Mischung wellenförmig auf den abgekühlten Kuchen streichen.
6. Dekorieren
- Schokolade oder Kakao: Den Kuchen mit geraspelter Vollmilchschokolade oder einem Hauch Kakaopulver bestäuben.
- Kühlen: Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit die Sahneschicht fest wird.
Serviervorschläge
- Als Dessert: Reiche den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
- Für die Kaffeetafel: Ein heißer Cappuccino oder eine Tasse Tee harmonieren wunderbar mit den fruchtig-sahnigen Aromen.
- Festlich: Garniere den Kuchen zusätzlich mit frischen Kirschen oder gehackten Walnüssen für eine besonders dekorative Optik.
Tipps und Variationen vom Chefkoch
- Variationen für den Teig: Probiere anstelle von Mürbeteig einen Biskuitboden, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst.
- Nussfreier Kuchen: Ersetze die Walnüsse in den Streuseln durch gehackte Mandeln oder lasse sie komplett weg.
- Frische Kirschen: Nutze in der Kirschsaison frische Kirschen und koche sie mit etwas Wasser und Zucker zu Kompott.
- Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und bleibt dank der Sahnequark-Schicht wunderbar frisch.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen ohne Sahnequark-Schicht lässt sich einfrieren. Nach dem Auftauen kannst du die Sahnecreme frisch zubereiten und auftragen.
2. Welche Alternativen gibt es für Walnüsse?
Du kannst Mandeln, Haselnüsse oder Kokosraspeln verwenden. Wenn du auf Nüsse verzichten möchtest, lasse sie einfach weg.
3. Kann ich die Sahnequark-Schicht durch etwas anderes ersetzen?
Ja, statt Sahnequark kannst du eine einfache Schlagsahne verwenden oder Mascarpone mit etwas Puderzucker glatt rühren.
4. Was mache ich, wenn der Boden zu dunkel wird?
Decke den Kuchen während des Backens mit Alufolie ab, wenn die Streusel oder der Rand zu dunkel werden.
Fazit
Der Feuerwehrkuchen mit Kirschen, Sahne und Streuseln ist ein unwiderstehlicher Genuss, der jede Kaffeetafel aufwertet. Mit seinem fruchtig-cremigen Geschmack und der knusprigen Streuselschicht passt er perfekt in jede Jahreszeit. Einfach zu backen und vielseitig anpassbar – dieser Kuchen ist ein wahrer Allrounder, den du unbedingt ausprobieren solltest.
Probiere dieses Rezept aus und lass dich von seinem Geschmack begeistern!