Knuspriger Mürbeteig, zarte Vanillepuddingcreme und karamellisierte Walnüsse – der Friss-dich-dumm-Kuchen ist eine wahre Geschmacksexplosion. Sein Name ist Programm, denn dieser Kuchen ist so lecker, dass man gar nicht aufhören kann zu naschen. Ideal für besondere Anlässe, Kaffeekränzchen oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du wissen musst, um diesen himmlischen Kuchen perfekt zuzubereiten.
Warum heißt der Kuchen „Friss-dich-dumm“?
Der etwas ungewöhnliche Name dieses Kuchens spiegelt seine Wirkung wider: Die Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Füllung und nussigem Belag macht ihn unwiderstehlich. Ein Stück reicht selten aus – und genau deshalb wird er als „Friss-dich-dumm-Kuchen“ bezeichnet.
Zutaten für den Friss-dich-dumm-Kuchen
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
Für die Puddingcreme
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 400 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Butter
- 1 EL Kokosöl
Für den Walnussbelag
- 250 g Walnüsse (grob gehackt)
- 130 g Zucker
- 75 g Butter
- 50 g Zartbitterschokolade
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 40 Minuten
- Backzeit: 25-35 Minuten (in zwei Schritten)
- Abkühlzeit: 1 Stunde
- Gesamtdauer: ca. 2 Stunden
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Der Mürbeteig – die Basis
- Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillinzucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken sowie das Ei hinzufügen.
- Mit den Händen oder einem Knethaken rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig vorbacken
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Backform (Ø 26 cm) legen.
- Einen etwa 2-3 cm hohen Rand formen, um die Füllung später aufzunehmen.
- Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) für 15-20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
3. Die Puddingcreme – samtig und aromatisch
- Das Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas Milch (ca. 4 EL) glatt rühren.
- Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Butter sowie das Kokosöl unter den heißen Pudding rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Puddingcreme auf dem abgekühlten Mürbeteig verteilen und glattstreichen.
4. Der Walnussbelag – knackig und süß
- Die Walnüsse grob hacken und beiseitelegen.
- In einem Topf Zucker, Butter und Zartbitterschokolade bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die gehackten Walnüsse unterheben und gut vermengen.
- Die Walnussmischung gleichmäßig auf der Puddingcreme verteilen.
5. Finales Backen
- Den Kuchen erneut bei 180 °C (Umluft: 160 °C) für 10-15 Minuten backen, bis die Walnüsse goldbraun und karamellisiert sind.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Serviertipps
- Genießen: Der Friss-dich-dumm-Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Lasse ihn daher mindestens 1 Stunde ruhen.
- Begleitung: Ein frisch gebrühter Kaffee oder ein Glas kalte Milch sind die perfekte Ergänzung.
- Dekoration: Ein leichter Hauch von Puderzucker verleiht dem Kuchen eine elegante Note.
Nährwertangaben (pro Stück, ca. 12 Stücke)
- Kalorien: 420 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 27 g
- Kohlenhydrate: 39 g
Häufige Fragen (FAQs)
1. Kann ich den Kuchen mit anderen Nüssen zubereiten?
Ja, du kannst den Walnussbelag durch andere Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Pecannüsse ersetzen. Jede Nusssorte verleiht dem Kuchen einen eigenen Charakter.
2. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Der Friss-dich-dumm-Kuchen lässt sich einfrieren, jedoch wird die Konsistenz des Puddings dadurch leicht verändert. Am besten frisch genießen!
3. Ist das Kokosöl in der Puddingcreme notwendig?
Das Kokosöl sorgt für eine besonders geschmeidige Textur und einen dezenten Geschmack. Du kannst es alternativ durch Butter ersetzen.
4. Wie verhindere ich, dass der Mürbeteig zu hart wird?
Arbeite die Butter rasch in den Teig ein und lasse ihn ausreichend ruhen. Zu langes Kneten oder zu hohe Backtemperaturen können den Teig hart machen.
Tipp vom Chefkoch
„Für einen besonders intensiven Geschmack kannst du die Walnüsse vorab leicht anrösten. Achte darauf, dass die Schokolade für den Belag von guter Qualität ist – sie hebt den Geschmack des gesamten Kuchens auf ein neues Level.“
Fazit
Der Friss-dich-dumm-Kuchen ist eine wunderbare Mischung aus knusprig, cremig und nussig. Seine ausgewogene Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen macht ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst von seinem unwiderstehlichen Charme – aber Vorsicht: Nach einem Stück wirst du garantiert nicht aufhören können!