Dieses hausgemachte Honig-Haferbrot ist die perfekte Mischung aus weich und aromatisch, mit einem leicht süßlichen Geschmack durch den Honig und einem gesunden Kick dank der Haferflocken. Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Zutaten:
- 300 g Haferflocken
- 500 g Mehl (Weizenmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl für zusätzlichen Nährwert)
- 10 g Trockenhefe
- 60 g Honig
- 30 g Butter, zimmerwarm
- 300 ml warmes Wasser
- 10 g Salz
Zubereitung:
- Haferflocken quellen lassen
Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit dem warmen Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Flocken quellen und das Wasser aufnehmen. - Teig ansetzen
In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe und Salz vermengen. Anschließend den Honig, die Butter und das Haferflocken-Wasser-Gemisch dazugeben. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. - Teig gehen lassen
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. - In die Backform geben
Den Teig nach dem Gehen in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Er sollte weiter aufgehen und die Form fast ausfüllen. - Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Brot auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Zum Testen mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Brotes stechen – wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig. - Abkühlen lassen
Das Brot aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps & Variationen:
- Haferflocken-Topping: Vor dem Backen die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen und einige Haferflocken darüber streuen. Dies verleiht dem Brot eine hübsche Optik und eine leicht knusprige Kruste.
- Vollkorn-Option: Für eine vollkornreichere Variante kann die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt werden. Hierbei kann es nötig sein, etwas mehr Wasser hinzuzufügen.
- Mit Nüssen oder Samen: Eine Handvoll Sonnenblumenkerne oder gehackte Nüsse geben dem Brot eine extra Portion Knusper und Nährstoffe.
Genuss-Tipp:
Das Honig-Haferbrot schmeckt besonders lecker mit ein wenig Butter oder Honig und ist ideal zum Frühstück oder als Beilage für herzhafte Gerichte. Ein vielseitiges Brot, das frisch gebacken und selbstgemacht einfach am besten schmeckt!