Dieses aromatische Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch ist ein perfektes Gericht für eine schnelle und gesunde Mahlzeit! In nur 20 Minuten zubereitet, kombiniert es die cremige Textur der Kokosmilch mit den warmen Gewürzen des Currys und dem nussigen Geschmack der Kichererbsen. Es eignet sich sowohl für eine vegane als auch für eine glutenfreie Ernährung und lässt sich wunderbar mit Reis oder Naan servieren.
Zutaten:
- 400 g Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 1 rote Zwiebel (ca. 100 g), gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen (ca. 10 g), gehackt
- 2 EL Kokosöl (ca. 30 g)
- 1 TL Zucker (ca. 4 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Currypulver (ca. 10 g)
- 1 TL Kreuzkümmel (ca. 3 g)
- 1 Spritzer Limettensaft (ca. 10 ml)
- Optional: Frischer Koriander (ca. 20 g) und Chiliflocken (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Anbraten: Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 3–4 Minuten).
- Gewürze hinzufügen: Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und für etwa 1 Minute mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Curry zubereiten: Kichererbsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch, Zucker und einen Spritzer Limettensaft in die Pfanne geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Das Curry ohne Deckel bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du es schärfer magst, füge nach Belieben Chiliflocken hinzu.
- Servieren: Mit Basmatireis oder Naanbrot servieren. Optional mit frischem Koriander garnieren, um dem Gericht noch mehr Frische zu verleihen.
Tipps:
- Variationen: Du kannst auch anderes Gemüse wie Spinat, Süßkartoffeln oder Auberginen hinzufügen, um das Curry noch abwechslungsreicher zu gestalten.
- Für mehr Cremigkeit: Ein Löffel veganer Joghurt oder etwas pflanzliche Sahne kann das Curry noch cremiger machen.
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: 300-350 kcal (abhängig von der Menge an Öl und Kokosmilch)
- Protein: 10 g
- Fett: 18 g (hauptsächlich aus gesunden Fetten der Kokosmilch)
- Kohlenhydrate: 35 g
Perfekt für ein schnelles, würziges Abendessen!