Weihnachten liegt in der Luft, und was könnte besser dazu passen als der herrlich würzige Duft von Lebkuchen? Diese saftigen Lebkuchen-Muffins vereinen weihnachtliche Gewürze, zarte Nüsse und eine hübsche Deko, die auf jeder Festtafel begeistert. Ob als Geschenk, für das Plätzchenteller-Upgrade oder als süßer Snack in der Adventszeit – mit diesen Muffins bringst du festliche Stimmung in jede Küche.
Warum Lebkuchen-Muffins?
Lebkuchen gehört zu Weihnachten wie der Tannenbaum – doch in Muffinform wird der Klassiker neu interpretiert! Die kleinen Kuchen sind schnell gemacht, wunderbar saftig und lassen sich nach Belieben dekorieren. Ideal auch als Mitbringsel oder selbstgemachtes Geschenk für deine Liebsten.
Mit ihrer perfekten Größe und dem köstlichen Geschmack sind Lebkuchen-Muffins die perfekte Ergänzung zu Weihnachtsplätzchen und Glühwein.
Zutaten für deine Weihnachtsmuffins
Für den Teig:
- 2 mittelgroße Eier
- 100 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 125 g flüssige Butter oder Margarine
- 200 ml Milch
- 5 g Backpulver (1/2 Päckchen)
- 250 g Mehl
- 15 g Kakao (1 EL)
- 1 Prise Salz
- 5 g Lebkuchengewürz (1 TL)
- 100 g gehackte Nüsse
Für die Dekoration:
- Puderzucker
- Essbarer Goldglitter
- Zuckersternchen (nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung des Teigs
- Vorheizen und Förmchen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter schmelzen: Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
- Eiermasse aufschlagen: Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig wird.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Die abgekühlte Butter und Milch zur Eiermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz, Salz und gehackte Nüsse miteinander vermengen.
- Teig kombinieren: Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die flüssige Masse heben, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu stark rühren, damit die Muffins locker bleiben.
2. Backen der Muffins
- Teig aufteilen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein, damit die Muffins schön aufgehen.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18–20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie durchgebacken sind: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
- Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Muffinblech ruhen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
3. Dekorieren der Muffins
- Puderzucker bestäuben: Die abgekühlten Muffins leicht mit Puderzucker bestäuben.
- Festliche Akzente setzen: Mit essbarem Goldglitter und Zuckersternchen dekorieren. Für noch mehr Weihnachtsflair können auch kleine Perlen oder winterliche Zuckerdekorationen verwendet werden.
Tipps vom Chefkoch
- Lebkuchengewürz: Wenn du kein fertiges Lebkuchengewürz hast, kannst du eine Mischung aus Zimt, Nelken, Muskat, Kardamom und Ingwer verwenden.
- Nüsse variieren: Anstelle von gehackten Nüssen passen auch Mandeln, Walnüsse oder Schokostückchen wunderbar in den Teig.
- Lagerung: Die Muffins bleiben in einer luftdichten Dose 3–4 Tage frisch und können auch eingefroren werden. Einfach vor dem Servieren auftauen und neu dekorieren!
- Vegane Variante: Ersetze die Eier durch Apfelmus (pro Ei ca. 50 g), die Milch durch Hafer- oder Mandelmilch und die Butter durch pflanzliche Margarine.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich die Muffins auch ohne Kakao machen?
Ja, der Kakao gibt den Muffins eine leichte Schokonote, kann aber weggelassen werden, wenn du ihn nicht magst. Du kannst stattdessen etwas mehr Lebkuchengewürz hinzufügen.
2. Kann ich die Muffins einfrieren?
Absolut! Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, in einen Gefrierbeutel oder eine Box geben und bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Servieren auftauen und frisch dekorieren.
3. Welche Alternativen gibt es zu Nüssen?
Falls du Nüsse nicht magst oder darauf verzichten möchtest, kannst du sie durch Schokodrops, getrocknete Früchte wie Cranberries oder klein gehackte Datteln ersetzen.
4. Wie kann ich die Muffins noch weihnachtlicher dekorieren?
Neben Zuckersternchen und Goldglitter kannst du auch kleine Schoko-Tannenbäume, essbare Schneeflocken oder Mini-Zuckerstangen verwenden.
Fazit – Festlicher Genuss leicht gemacht
Diese Lebkuchen-Muffins bringen den Geschmack von Weihnachten direkt in deine Küche! Mit ihrem herrlich würzigen Aroma und der liebevollen Dekoration sind sie das perfekte Gebäck für die Adventszeit. Ob zum Verschenken, für den Weihnachtsteller oder einfach zum Selbstgenießen – sie sind garantiert ein Highlight.
Backe sie gleich heute und genieße den Duft von Weihnachten, der aus deinem Ofen strömt!