Wenn die Adventszeit beginnt und die ersten Plätzchenduftwolken durchs Haus ziehen, gibt es nichts Schöneres, als das perfekte Weihnachtsgebäck zu backen. Unsere Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker vereinen zarte Knusprigkeit mit einer himmlischen weihnachtlichen Note. In diesem Beitrag erfährst du alles, was du über die Zubereitung dieser leckeren Plätzchen wissen musst – von den Zutaten über die Backzeit bis hin zu praktischen Tipps für das beste Ergebnis.
Warum Schmandplätzchen?
Schmandplätzchen sind eine weniger bekannte, aber unglaublich köstliche Alternative zu klassischen Weihnachtsplätzchen. Der Schmand macht den Teig besonders weich und saftig, während die knusprige Zucker-Zimt-Hülle das gewisse Extra verleiht.
Die Kombination aus einfacher Zubereitung und einem außergewöhnlichen Geschmack macht diese Plätzchen zu einem Muss für die Weihnachtszeit.
Zutaten für Schmandplätzchen
Die Zutatenliste ist erfreulich kurz und besteht aus alltäglichen Zutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner Küche hast:
Für den Teig:
- 300 g Schmand : Verleiht den Plätzchen eine herrliche Saftigkeit.
- 250 g Butter : Für die zarte, buttrige Textur.
- 500 g Mehl : Das Grundgerüst für den Teig.
Für das Finish:
- Zucker & Zimt : Diese Mischung sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße und Würze.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig zubereiten
Schmand, Butter und Mehl in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Tipp: Ist der Teig zu klebrig, einfach esslöffelweise mehr Mehl hinzufügen, bis er eine feste, aber geschmeidige Konsistenz erreicht.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Das Kühlen ist wichtig, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt.
2. Ausrollen und Ausstechen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-5 mm dick ausrollen.
- Tipp: Verwende einen Teigroller mit Abstandshaltern, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
Sterne oder andere weihnachtliche Formen ausstechen und die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Backen
Die ausgestochenen Sterne bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten backen. Die Plätzchen sollten leicht goldbraun sein, aber nicht zu dunkel werden.
4. In Zimt und Zucker wälzen
Die frisch gebackenen, noch heißen Plätzchen sofort in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen.
- Tipp: Das Wälzen funktioniert am besten, solange die Plätzchen noch warm sind – dann haftet die Mischung optimal.
Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und anschließend in luftdichten Keksdosen aufbewahren.
Variationen für Schmandplätzchen
1. Mit Vanillezucker
Gib einen Esslöffel Vanillezucker in die Zucker-Zimt-Mischung für eine zusätzliche Geschmacksnote.
2. Schokolierte Schmandplätzchen
Tauche die fertigen Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene Kuvertüre und lass sie trocknen – eine festliche Veredelung!
3. Mit Zitronenschale
Reibe etwas Zitronenschale in den Teig, um eine frische, fruchtige Note hinzuzufügen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Schmandplätzchen bleiben in einer luftdichten Keksdose bis zu 4 Wochen frisch. Leg ein Stück Backpapier zwischen die Lagen, um ein Aneinanderkleben zu verhindern.
- Tipp: Bewahre die Plätzchen an einem kühlen, trockenen Ort auf, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
Chefkoch-Tipp
„Der Schlüssel zu perfekten Schmandplätzchen liegt in der Konsistenz des Teigs. Ist er zu weich, wird das Ausrollen schwierig. Ist er zu fest, verlieren die Plätzchen ihre zarte Textur. Füge das Mehl daher nach und nach hinzu und prüfe regelmäßig die Konsistenz.“
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?
Ja, der Teig lässt sich wunderbar einfrieren. Forme ihn zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und friere ihn bis zu 3 Monate ein. Vor der Verarbeitung einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2. Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist?
Falls der Teig zu klebrig ist, kannst du schrittweise mehr Mehl hinzufügen, bis er sich leicht ausrollen lässt. Wichtig ist, den Teig ausreichend zu kühlen.
3. Kann ich die Zimt-Zucker-Mischung variieren?
Ja, du kannst die Mischung individuell anpassen. Zum Beispiel mit einer Prise Muskat oder gemahlenem Kardamom für zusätzliche Gewürzaromen.
4. Warum sollen die Plätzchen heiß gewälzt werden?
Der Zucker und der Zimt haften besser, wenn die Plätzchen noch warm sind. Sobald sie abkühlen, wird die Oberfläche weniger klebrig, und die Mischung haftet nicht mehr so gut.
Fazit
Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker sind die perfekte Ergänzung für deine Weihnachtsbäckerei. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken köstlich und bringen einen Hauch von Festlichkeit in jede Keksdose. Mit diesen Plätzchen wirst du Freunde und Familie garantiert begeistern!
Probiere das Rezept aus und genieße die weihnachtliche Vorfreude – Backen macht schließlich die Adventszeit erst so richtig magisch.