Schmandplätzchen sind der perfekte Begleiter für gemütliche Nachmittage bei einer Tasse Tee oder Kaffee. Diese zarten, buttrigen Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss, vor allem, wenn sie mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreut werden. Die Kombination aus dem milden Schmand und dem aromatischen Zimt macht diese Kekse zu einer unvergesslichen Leckerei.
Ob zu Weihnachten, zum Kaffeekränzchen oder einfach als süße Versuchung für zwischendurch – Schmandplätzchen kommen immer gut an. In diesem Artikel verrate ich euch, wie ihr die perfekten Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker backt, und gebe euch einige hilfreiche Tipps, damit eure Kekse besonders lecker werden!
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 100 g Schmand
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
Für die Zimt-Zucker-Mischung:
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
Zuerst das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Anschließend den Zucker, Vanillezucker, das Ei, den Schmand, das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, einfach etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 2: Den Teig kühlen
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft nicht nur, den Teig fester zu machen, sondern intensifiziert auch den Geschmack.
Schritt 3: Plätzchen ausstechen
Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher oder Glas runde Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
Schritt 4: Zimt und Zucker vorbereiten
In einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Zimt vermischen. Die ausgerollten Plätzchen leicht mit einem Pinsel mit Wasser bestreichen, sodass die Zimt-Zucker-Mischung gut haftet. Dann die Zimt-Zucker-Mischung großzügig über die Plätzchen streuen.
Schritt 5: Backen
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achtet darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 6: Genießen!
Jetzt ist es an der Zeit, die frisch gebackenen Schmandplätzchen zu genießen! Der zarte, leicht säuerliche Geschmack des Schmands harmoniert perfekt mit der süßen Zimt-Zucker-Kruste.
Tipps vom Chefkoch
- Teig kühlen: Der Teig für Schmandplätzchen sollte immer gut durchgekühlt sein, bevor er ausgerollt wird. Dies sorgt für eine zarte Konsistenz und verhindert, dass die Plätzchen beim Backen zu sehr verlaufen.
- Variante: Ihr könnt die Zimt-Zucker-Mischung auch durch Puderzucker und etwas Vanillezucker ersetzen, wenn ihr eine weniger intensive Zimtnote bevorzugt.
- Vorsicht beim Backen: Schaut genau hin, wenn die Plätzchen im Ofen sind. Sie können schnell zu dunkel werden, da sie durch den Zucker leicht karamellisieren.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich auch andere Ausstechformen verwenden? Ja, natürlich! Ihr könnt die Schmandplätzchen nach Belieben in verschiedenen Formen ausstechen – Herzen, Sterne oder auch weihnachtliche Motive für die Feiertage.
2. Muss ich den Schmand unbedingt im Rezept verwenden? Schmand gibt den Plätzchen eine besonders zarte Konsistenz. Wenn ihr ihn nicht verwenden möchtet, könnt ihr ihn durch saure Sahne oder griechischen Joghurt ersetzen, was ebenfalls gut funktioniert.
3. Wie lange halten die Schmandplätzchen? Die Kekse sind in einer luftdichten Dose etwa 1-2 Wochen haltbar. Sie sollten allerdings nicht in direktem Sonnenlicht oder an sehr warmen Orten aufbewahrt werden.
4. Kann ich die Plätzchen einfrieren? Ja, die Plätzchen lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auskühlen könnt ihr sie in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf für etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Mit diesen Schmandplätzchen könnt ihr euch nicht nur die kalte Jahreszeit versüßen, sondern auch eure Familie und Freunde mit einem leckeren Gebäck beeindrucken. Viel Spaß beim Backen und Genießen!