Ob für knackige Blattsalate oder als frisches Dressing für einen gemischten Salat: Diese Joghurt-Salatsoße bringt die perfekte Balance aus leichter Säure, milder Süße und cremiger Konsistenz. Das Dressing ist schnell zubereitet, lässt sich gut aufbewahren und eignet sich auch wunderbar als kleines Geschenk für Freunde oder Familie.
Zutaten für die Joghurt-Salatsoße
- 400 g Naturjoghurt (0,1% Fett)
- 240 g saure Sahne oder Schmand
- 220 g weißer Balsamico
- 350 ml Wasser
- 15 g Salz
- 15 g Gemüsebrühe (gekörnt)
- 50 g Zucker
- 80 g Senf
- 220 ml Öl
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- Kräuter nach Wahl (z.B. eine Mischung aus Dill, Petersilie, Schnittlauch oder getrockneten Salatkräutern)
Zubereitungsschritte
1. Basis kochen
Essig, Wasser, Zucker, Salz und gekörnte Gemüsebrühe in einen Topf geben. Alles unter Rühren kurz aufkochen lassen, damit sich Zucker und Salz vollständig auflösen. Den Topf anschließend vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
2. Cremige Zutaten hinzufügen
Den Naturjoghurt, die saure Sahne (oder Schmand), Senf, Öl und Pfeffer zur abgekühlten Basis hinzufügen.
3. Pürieren und abschmecken
Alle Zutaten mit einem Stabmixer ca. 5–8 Sekunden pürieren, bis das Dressing eine gleichmäßige, cremige Konsistenz hat. Zum Schluss nach Geschmack frische oder getrocknete Kräuter einrühren.
4. Abfüllen und Lagern
Das fertige Dressing in saubere Flaschen oder Gläser füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort etwa 1 Woche frisch.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders frisches Aroma geben Sie kurz vor dem Servieren noch etwas frisch gehackten Schnittlauch oder Petersilie direkt über den Salat. Oder Sie verwenden das Dressing als Dip – es passt hervorragend zu Gemüsesticks!
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: ca. 150 kcal
- Protein: 2 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich das Öl reduzieren, um Kalorien zu sparen?
Ja, das Öl lässt sich etwas reduzieren oder durch eine leichtere Variante wie Joghurtöl ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann.
2. Wie lange ist das Dressing im Kühlschrank haltbar?
Im Kühlschrank und in einem gut verschlossenen Behälter hält sich das Dressing ca. 1 Woche. Vor dem Servieren gut schütteln.
3. Ist das Dressing auch für Kartoffelsalat geeignet?
Ja, die cremige und milde Joghurtsoße passt auch hervorragend zu Kartoffelsalat und verleiht ihm eine frische Note.
4. Kann ich den Zucker weglassen oder ersetzen?
Sie können den Zucker weglassen oder durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Auch eine kleine Menge Ahornsirup eignet sich gut und gibt eine feine Süße.
Mit dieser vielseitigen Joghurt-Salatsoße bringen Sie frischen Geschmack in jeden Salat – einfach ausprobieren und genießen!