Die Schwarzwälder Käse-Torte vereint die besten Elemente der Schwarzwälder Kirschtorte mit der Cremigkeit eines Käsekuchens. Der zarte Schokoladenboden, die fruchtigen Kirschen und die cremige Quarkfüllung werden durch eine glänzende Schokoladenglasur perfekt abgerundet. Ein Dessert, das bei jedem Anlass für Begeisterung sorgt!
In diesem Artikel erfährst du, wie du diese besondere Torte Schritt für Schritt zubereitest, welche Varianten du ausprobieren kannst und bekommst hilfreiche Tipps für ein perfektes Ergebnis.
Warum du die Schwarzwälder Käse-Torte lieben wirst
Diese Schwarzwälder Käse-Torte bringt alles mit, was einen besonderen Kuchen ausmacht:
- Fruchtig und frisch: Die Kirschen verleihen der Torte eine spritzige Note.
- Schokoladig und cremig: Der Boden und die Glasur sorgen für eine herzhafte Schokoladigkeit, die sich perfekt mit der Quarkfüllung ergänzt.
- Vielseitig: Du kannst die Torte für feierliche Anlässe aufwändig dekorieren oder als schlichte Variante genießen.
- Unvergleichlicher Genuss: Die Kombination aus Texturen und Aromen macht sie unwiderstehlich.
Die Zutaten im Detail
Für den Schokoladenboden:
- Mehl, Kakaopulver, Salz und Puderzucker: Die Grundzutaten für einen mürben, leicht süßlichen Teig mit Schokoladengeschmack.
- Butter und Ei: Sorgen für die Bindung und machen den Teig geschmeidig.
Für die Käsemasse:
- Speisequark: Der Hauptbestandteil der Füllung, sorgt für eine cremige Konsistenz.
- Speisestärke und Eier: Binden die Masse und verleihen Stabilität.
- Vanillemark: Verleiht der Käsemasse ein aromatisches, feines Aroma.
- Kirschen und Kirschsaft: Fruchtige Akzente, die perfekt mit der Schokolade harmonieren.
Für die Schokoladenglasur:
- Zartbitterkuvertüre: Für eine satte Schokoladennote.
- Schlagsahne und Kokosfett: Sorgen für eine glatte und glänzende Glasur.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Schokoladenboden zubereiten
- Mehl, Kakaopulver, Salz und Puderzucker in einer Schüssel mischen.
- Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig auf etwa 26 cm Durchmesser ausrollen, in eine gefettete Springform legen und für 30 Minuten kaltstellen.
2. Kirschen vorbereiten
- Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen, den Saft auffangen.
- 4 EL Kirschsaft mit dem Vanille-Soßenpulver verrühren.
- Den restlichen Saft aufkochen, vom Herd nehmen und das Soßenpulver einrühren.
- Kurz aufkochen lassen, die Kirschen untermischen und abkühlen lassen.
3. Teig blindbacken
- Den gekühlten Teigboden mit Backpapier bedecken und Trockenerbsen oder Backgewichte darauflegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) für 12–15 Minuten backen.
- Den Boden auskühlen lassen und das Backpapier entfernen.
4. Käsemasse zubereiten
- Die Vanilleschote auskratzen.
- Quark, Speisestärke, Zucker, Vanillemark und Eier in einer Schüssel glattrühren.
- Die Hälfte der Käsemasse auf den vorgebackenen Boden geben.
- Das Kirschkompott in Klecksen darauf verteilen, dann die restliche Käsemasse darüber geben.
5. Backen im Wasserbad
- Die Springform in eine Fettpfanne oder ein tiefes Backblech stellen.
- Heißes Wasser ca. 2,5 cm hoch in die Fettpfanne gießen.
- Bei 175 °C etwa 45 Minuten backen.
- Den Kuchen im Wasserbad 2 Stunden abkühlen lassen.
6. Schokoladenglasur herstellen
- Die Kuvertüre hacken.
- Sahne und Kokosfett in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Die Glasur gleichmäßig über die abgekühlte Torte gießen und glattstreichen.
- Die Torte mindestens 1 Stunde kaltstellen, bis die Glasur fest ist.
Tipps für die perfekte Schwarzwälder Käse-Torte
- Perfekter Boden: Der Mürbeteig sollte vor dem Blindbacken gut gekühlt sein, damit er nicht schrumpft.
- Wasserbad vermeiden: Um Wasser in der Springform zu verhindern, wickele die Form in Alufolie.
- Stabile Käsemasse: Die Quarkmasse nicht zu lange rühren, da sonst Luftblasen entstehen und die Masse instabil wird.
- Glänzende Glasur: Achte darauf, dass die Glasur vollständig geschmolzen ist, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
Variationen für jeden Geschmack
- Alkoholfrei: Ersetze den Kirschsaft durch Trauben- oder Johannisbeersaft.
- Weiße Schokoladenglasur: Tausche die Zartbitterkuvertüre gegen weiße Schokolade aus.
- Kokosnote: Ergänze die Käsemasse mit etwas Kokosraspeln für eine exotische Note.
- Nussboden: Mische gemahlene Haselnüsse in den Mürbeteig, um einen nussigen Geschmack zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich frische Kirschen verwenden?
Ja, du kannst frische Kirschen verwenden. Entkerne sie und koche sie mit Zucker und etwas Wasser, um sie für das Kompott vorzubereiten.
2. Wie bewahre ich die Torte auf?
Die Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3–4 Tagen verzehrt werden.
3. Kann ich die Torte einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich ohne Glasur einfrieren. Taut man ihn im Kühlschrank auf, kann die Glasur frisch hinzugefügt werden.
4. Was mache ich, wenn der Boden zu trocken ist?
Falls der Boden trocken ist, bestreiche ihn vor dem Belegen mit der Käsemasse mit einer dünnen Schicht Kirschkonfitüre.
Chefkoch-Tipp
Für ein besonders luxuriöses Finish kannst du die Torte mit frisch geschlagener Sahne und Schokoladenraspeln dekorieren. Das macht die Schwarzwälder Käse-Torte noch unwiderstehlicher!
Mit dieser Schwarzwälder Käse-Torte bringst du eine neue, kreative Variante eines klassischen Desserts auf den Tisch. Lass dich von der Kombination aus Schokolade, Kirschen und Käsecreme verzaubern!