Wenn es mal schnell gehen muss, ohne dass der Genuss zu kurz kommt, ist dieses Rezept für cremige Spaghetti mit Spinat und Frischkäse genau das Richtige. Die Kombination aus frischem Blattspinat und mildem Frischkäse macht das Gericht nicht nur herrlich cremig, sondern auch leicht und gesund. In nur 20 Minuten zauberst du ein sättigendes und vitaminreiches Gericht, das auch bei Kindern beliebt ist. Ein wahrer Allrounder für jeden Wochentag!
Die Zutaten für Spaghetti mit Spinat-Frischkäse-Sauce
- 450 g Spaghetti
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Baby-Blattspinat
- 200 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dieses Rezept setzt auf wenige, aber gut abgestimmte Zutaten, die man oft sowieso zuhause hat. Der frische Spinat bringt Vitamine und Farbe ins Spiel, während der Frischkäse die Sauce cremig macht, ohne zu schwer zu sein.
So bereitest du die Spaghetti mit Spinat-Frischkäse-Sauce zu
1. Nudeln kochen
Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser. Wichtig: Bevor du die Nudeln abgießt, schöpfe etwa 200 ml vom Nudelwasser ab – das hilft später, die Sauce schön sämig zu machen.
2. Zwiebel und Knoblauch andünsten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig werden und einen aromatischen Duft verströmen.
3. Spinat hinzufügen
Gib den gewaschenen Babyspinat in die Pfanne und lass ihn für etwa drei Minuten zusammenfallen. Keine Sorge, der Spinat verliert beim Kochen an Volumen.
4. Frischkäse-Sauce anrühren
Rühre den Frischkäse zusammen mit dem Nudelwasser in die Pfanne, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht. Die Menge des Nudelwassers kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden.
5. Spaghetti unterheben
Nun kommen die gekochten Spaghetti in die Pfanne. Gut umrühren, sodass die Sauce die Nudeln gleichmäßig bedeckt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipp vom Chefkoch: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch geriebener Parmesan bringt die Aromen noch besser zur Geltung und gibt der Sauce eine feine, frische Note.
FAQ – Häufige Fragen zu Spaghetti mit Spinat-Frischkäse-Sauce
1. Kann ich anstelle von Frischkäse auch eine andere Zutat verwenden?
Ja, anstelle von Frischkäse eignet sich auch Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Mandelnussbasis, wenn du eine vegane Variante bevorzugst.
2. Wie kann ich das Rezept aufpeppen?
Zusätzlich zu Spinat und Frischkäse kannst du noch Kirschtomaten, geröstete Pinienkerne oder ein paar Chiliflocken für mehr Würze hinzufügen.
3. Kann ich das Gericht vorbereiten?
Frisch schmeckt es am besten, aber du kannst die Sauce vorbereiten und kurz vor dem Servieren die Spaghetti hinzufügen und alles zusammen erwärmen.
4. Welches Gemüse passt noch gut in die Sauce?
Zusätzlich zum Spinat kannst du klein geschnittene Zucchini, Champignons oder sogar Brokkoli verwenden, um dem Gericht mehr Vielfalt zu verleihen.
Guten Appetit!