Ein unwiderstehlicher Wintertraum für die festliche Jahreszeit – cremiger Cheesecake mit dem würzigen Aroma von Spekulatius. Perfekt, um deine Gäste zu beeindrucken oder dir selbst eine süße Auszeit zu gönnen!
Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)
Für den Boden:
- 200 g Spekulatius-Kekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 4 Eier (Raumtemperatur)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Spekulatiusgewürz
Für das Topping:
- 100 g Spekulatius-Kekse, grob zerkrümelt
- Puderzucker nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Boden vorbereiten:
- Spekulatius-Kekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
- Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis die Masse leicht klebrig ist.
- Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken, dabei einen festen Boden formen.
- Die Form für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2. Füllung zubereiten:
- Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Schlagsahne, Zimt und Spekulatiusgewürz hinzufügen und die Füllung gut vermengen.
3. Cheesecake backen:
- Die Frischkäsemasse auf den gekühlten Spekulatiusboden gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) 50–60 Minuten backen.
- Tipp: Die Mitte darf noch leicht wackeln, der Cheesecake wird beim Abkühlen fester.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
4. Topping anbringen:
- Kurz vor dem Servieren die Spekulatius-Krümel gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen.
- Mit Puderzucker bestäuben, um einen schneeartigen Effekt zu erzielen.
- Optional: Mit einem Klecks Schlagsahne oder Zimtpulver garnieren.
Profi-Tipp:
- Für eine noch intensivere Spekulatiusnote, verwende zusätzlich einen Hauch von Nelkenpulver oder eine Prise Muskat.
- Dekoriere den Kuchen mit kleinen Spekulatius-Keksen oder Zimtstangen für einen festlichen Look.
Genieße deinen Spekulatius Cheesecake – der perfekte Begleiter zu einer heißen Tasse Tee oder Glühwein!