Ein wärmender Eintopf ist genau das Richtige, wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kühler werden. Der Wirsing-Hackfleisch-Eintopf mit Kartoffeln kombiniert zarten Wirsing, saftiges Hackfleisch und sättigende Kartoffeln zu einem köstlichen Gericht, das der ganzen Familie schmeckt. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand zaubern Sie einen gesunden und schmackhaften Eintopf – perfekt für die Herbst- und Winterzeit.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über die Zubereitung wissen müssen, inklusive nützlicher Tipps, häufig gestellter Fragen und einem kleinen Extra vom Chefkoch.
Die Zutaten: Das braucht man für den Wirsing-Hackfleisch-Eintopf
Für etwa 4-6 Portionen benötigen Sie:
Hauptzutaten
- 500 g Hackfleisch (nach Wahl: Rind, Schwein oder gemischt)
- 800 g Wirsing (etwa ein kleiner Kopf)
- 500 g Kartoffeln
Für den Geschmack
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 400 g gehackte Tomaten (eine Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
Zum Verfeinern
- 200 g Crème fraîche
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der perfekte Eintopf
1. Wirsing vorbereiten
Beginnen Sie mit dem Wirsing: Entfernen Sie die äußeren Blätter, vierteln Sie den Kopf und schneiden Sie den Strunk heraus. Schneiden Sie die Viertel in feine Streifen und waschen Sie diese gründlich, um eventuell verbliebenen Schmutz zu entfernen.
2. Hackfleisch anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Bräter und braten Sie das Hackfleisch goldbraun an. Zerdrücken Sie es mit einem Kochlöffel, damit es krümelig wird.
3. Zwiebeln und Tomatenmark hinzufügen
Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie mit dem Hackfleisch, bis sie glasig sind. Geben Sie das Tomatenmark dazu und rösten Sie es kurz mit an, um den Geschmack zu intensivieren.
4. Wirsing hinzufügen
Geben Sie nach und nach die Wirsingstreifen in den Topf. Rühren Sie zwischendurch um, damit der Kohl leicht zusammenfällt und Platz für mehr Wirsing entsteht.
5. Kartoffeln und Flüssigkeit hinzufügen
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel und geben Sie sie zusammen mit dem Knoblauch, den gehackten Tomaten, der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt in den Topf.
6. Köcheln lassen
Lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln. Die Kartoffeln sollten weich sein, und die Aromen können sich wunderbar verbinden.
7. Abschmecken und servieren
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Rühren Sie die Crème fraîche entweder direkt in den Topf oder servieren Sie sie als Topping – je nach Vorliebe.
Variationsmöglichkeiten: So können Sie den Eintopf abwandeln
- Vegetarische Version: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch pflanzliches Hack oder Linsen. Die Gemüsebrühe kann durch eine kräftige, vegetarische Brühe ergänzt werden.
- Mehr Würze: Fügen Sie eine Prise Paprikapulver, eine Messerspitze Chiliflocken oder eine Prise Kreuzkümmel hinzu, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.
- Low-Carb-Alternative: Lassen Sie die Kartoffeln weg und ersetzen Sie sie durch Pastinaken oder Blumenkohlröschen.
- Italienischer Touch: Geben Sie getrockneten Oregano, Basilikum und eine Handvoll geriebenen Parmesan als Topping dazu.
Warum ist Wirsing so gesund?
Wirsing ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Superfood. Hier einige Vorteile:
- Reich an Vitaminen: Wirsing enthält viel Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung ist.
- Ballaststoffreich: Die Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
- Kalorienarm: Mit nur etwa 30 Kalorien pro 100 g ist Wirsing ideal für leichte, aber sättigende Gerichte.
- Mineralstoffreich: Wirsing liefert Magnesium, Kalium und Eisen – essenziell für Muskeln, Nerven und Blutbildung.
FAQ: Häufig gestellte Fragen zum Rezept
1. Kann ich den Eintopf vorbereiten?
Ja, der Eintopf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie können ihn am Vortag kochen und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch besser, da die Aromen durchgezogen sind.
2. Wie lange hält sich der Wirsing-Hackfleisch-Eintopf?
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Sie können ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
3. Welches Hackfleisch eignet sich am besten?
Rinderhackfleisch sorgt für einen kräftigen Geschmack, während gemischtes Hack etwas saftiger ist. Für eine leichtere Variante können Sie auch Geflügelhackfleisch verwenden.
4. Kann ich den Wirsing durch anderen Kohl ersetzen?
Ja, Sie können den Wirsing auch durch Weißkohl, Grünkohl oder Spitzkohl ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit je nach Kohlart leicht ändern kann.
Tipp vom Chefkoch: Das i-Tüpfelchen für den Eintopf
Um dem Eintopf einen besonderen Twist zu verleihen, können Sie kurz vor dem Servieren einige geröstete Pinienkerne und einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen. Die Pinienkerne sorgen für ein nussiges Aroma, und der Zitronensaft bringt eine angenehme Frische ins Spiel.
Mit diesem Wirsing-Hackfleisch-Eintopf zaubern Sie ein unkompliziertes Gericht, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch nahrhaft ist und die Seele wärmt. Probieren Sie es aus und genießen Sie die kalte Jahreszeit mit einem Teller voller Wohlfühlküche!