Zimt trifft auf cremigen Käsekuchen: Dieser Zimtschnecken-Käsekuchen mit Keksboden ist das perfekte Rezept für alle, die Zimt lieben und einen Hauch von Karamell und Würze in ihrem Dessert schätzen. Die Kombination aus knusprigem Boden, samtiger Füllung und einer aromatischen Zimtschnecken-Schicht macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight!
Zutaten für 12 Stücke
Bevor es losgeht, stelle sicher, dass du folgende Zutaten bereitstellst:
Für den Boden:
- 300 g Kekse (z. B. Graham Crackers oder Lotus-Kekse)
- 120 g geschmolzene Butter
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zimt
Für die Füllung:
- 700 g Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 400 g griechischer Joghurt (Raumtemperatur)
- 175 g Zucker
- 4 EL Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke)
- 1 EL Vanilleextrakt
- 2 TL Zimt
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
Für die Zimtschnecken-Schicht:
- 80 g brauner Zucker
- 4 EL Mehl
- 4 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 2 EL Butter (geschmolzen)
Für das Topping:
- 250 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 120 g Puderzucker
- 2 TL Sahne oder Milch
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Mit dieser einfachen und detaillierten Anleitung zauberst du einen perfekt geschichteten Zimtschnecken-Käsekuchen.
1. Boden vorbereiten: Die knusprige Basis
- Zerbrösele die Kekse fein, entweder mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes.
- Vermische die Keksbrösel mit Zimt, Salz und der geschmolzenen Butter, bis alles gut durchfeuchtet ist.
- Drücke die Mischung fest in eine 26 cm Springform und stelle den Boden für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
2. Füllung herstellen: Die cremige Käsekuchenmasse
- Schlage den Frischkäse auf niedriger Stufe glatt, damit keine Luftblasen entstehen.
- Gib den Zucker, den griechischen Joghurt, das Vanillepuddingpulver und das Vanilleextrakt hinzu und rühre alles zu einer glatten Masse.
- Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei nur kurz unter, um die Masse nicht zu sehr zu schlagen.
3. Zimtschnecken-Schicht: Der aromatische Kern
- Vermische braunen Zucker, Zimt, Mehl und Salz in einer Schüssel.
- Gib die geschmolzene Butter hinzu und rühre, bis eine sandige, leicht klumpige Konsistenz entsteht.
4. Schichten: Perfektes Zusammenspiel von Füllung und Zimt
- Gieße die Hälfte der Käsekuchenfüllung über den gekühlten Keksboden.
- Verteile die Zimtschnecken-Mischung gleichmäßig darüber.
- Fülle die restliche Frischkäsemasse in die Form und glätte die Oberfläche mit einer Teigkarte.
5. Backen: Langsam und schonend
- Heize den Backofen auf 130 °C (ohne Umluft) vor.
- Stelle die Springform auf die unterste Schiene und backe den Kuchen für ca. 70 Minuten.
- Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte noch leicht wackelt, aber die Ränder fest sind.
- Lasse den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig durchzieht.
6. Topping hinzufügen: Der krönende Abschluss
- Rühre den Frischkäse mit Puderzucker und Sahne oder Milch glatt.
- Verteile das Topping gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen.
- Für eine extra dekorative Note kannst du zusätzlich etwas Zimt über das Topping sieben.
Serviervorschläge
- Mit Karamell: Träufle vor dem Servieren etwas Karamellsoße über den Kuchen.
- Extra Crunch: Garniere den Kuchen mit gehackten Nüssen, z. B. Pekannüssen oder Walnüssen.
- Pur: Genieße den Kuchen, wie er ist – seine Aromen sprechen für sich selbst!
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Springform vorbereiten: Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus, um den Kuchen später leichter herauszulösen.
- Kühlen nicht überspringen: Das Kühlen nach dem Backen ist essenziell für die Konsistenz des Käsekuchens.
- Vermeide Risse: Stelle eine Schale mit heißem Wasser in den Backofen, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Dies verhindert, dass der Kuchen reißt.
FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Zimtschnecken-Käsekuchen
1. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden! Schneide ihn in Stücke, wickle diese einzeln in Frischhaltefolie und friere sie ein. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.
2. Kann ich den griechischen Joghurt ersetzen?
Griechischer Joghurt verleiht der Füllung eine cremige Textur. Du kannst ihn durch Schmand oder Mascarpone ersetzen, falls gewünscht.
3. Warum ist mein Kuchen eingesunken?
Das Einsinken in der Mitte kann passieren, wenn der Kuchen zu schnell abkühlt. Lasse ihn im ausgeschalteten Ofen langsam auf Zimmertemperatur kommen.
4. Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, vor allem im Topping oder in der Zimtschicht. Achte jedoch darauf, dass die Balance der Aromen erhalten bleibt.
Chefkoch-Tipp: Individuelle Note verleihen
Für eine besondere Abwandlung kannst du der Zimtschnecken-Schicht 2 EL gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen. Alternativ kannst du die Kekse im Boden durch Schokoladenkekse ersetzen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
Fazit
Der Zimtschnecken-Käsekuchen mit Keksboden vereint das Beste aus zwei Welten: den klassischen Käsekuchen und die würzige Süße von Zimtschnecken. Das Rezept ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein echter Genuss. Perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen! Probiere das Rezept aus und lass dich verzaubern.